Week 6 - De kaasmakerij en de varkens van de Blije Big

  • De kaasmakerij van de Saanenhof

  • De melk
    De melk wordt rechtstreeks verwerkt zoals die uit de geiten komt: rauwmelks. Deze duurzame manier van kaas maken gebeurt op de boerderij zelf. Via doorkijk-ramen kunnen klanten zien hoe de kaas gemaakt wordt. Van de ochtendmelk wordt goudse kaas gemaakt met bijvoorbeeld kruiden erin. Dit proces van snijden, roeren, weimelk aftappen, de kaas in het vat doen en persen neemt dagelijks ongeveer 4 uur tijd in beslag. Van de avondmelk wordt zachte kaas gemaakt. Dit begin product aan kaas gebruiken wij voor een diversiteit aan Heezer geitenkaas specialiteiten.

Week 5 - De Skrei en Tomaten Treiteren

  • Noorse Skrei

  • Skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30.0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Tegenwoordig verdienen tussen de 2.500 en 4.500 gezinnen hun inkomen hier mee.

Week 4 - Cranberrysap en Volkoren brood

  • Wat is volkoren?

  • 10 januari jongstleden vertelde Teun van de Keuken over bruin brood in Jinek. De conclusie was dat je het beste volkorenbrood kunt eten. Waarom is dat zo?

    Volkorenbrood wil zeggen dat het brood voor 100% uit volkorenmeel bestaat. Het woord volkoren zegt het eigenlijk al. Het is de volle korrel wat in dit brood zit. Dus zitten alle voedingsstoffen erin.

    Elke graansoort kan met volkorenmeel gebakken worden. Wij nemen als voorbeeld de tarwe. Toch de meest bekende en gangbare. Dit graan bevat voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. Mits je de hele korrel gebruikt.

    Hiernaast zie je een plaatje van zo’n graankorrel. (bron www.brood.net)

Week 3 - Natuurbeheer en Superfood repen

  • Grondgebruik op en door Saanenhof

  • Door onze biologisch dynamische werkwijze werken wij in kringlopen. De mest van onze geiten gaat terug naar het land waarop we het voer voor de geiten verbouwen. Het verbouwen van voer gebeurt grotendeels in de zomermaanden. Met onze oogstplanning wordt in grote mate rekening gehouden met de flora en fauna. Voordat er werk op het land wordt verricht, wordt er eerst gekeken door een faunabeheerder of er geen reekalfjes of vogelnesten of andere dieren zich schuilhouden in de gewassen. Wij kiezen voor gevarieerde gewassen en laten bijvoorbeeld tijdens het maaien stroken staan zodat planten, insecten en dieren voort kunnen bestaan. Door deze keuzes hebben wij aangepaste landbouwwerktuigen.
    Het voer van onze geiten verbouwen wij voor 85 procent in eigen beheer bij ons in de streek, 100 procent biologisch, dus we gebruiken geen bestrijdingsmiddelen. Onze teelten bestemd om te voeren aan onze dieren bestaan uit: Gras, Klaver, Luzerne, Granen, Zonnebloemen en Mais.
    Op dit moment gaat het om circa 105 hectare. Van Staatsbosbeheer en Brabants Landschap pachten we grond waarop we veel natuurbeheer uitoefenen. De geiten en lammeren eten vers gras in de weilanden rondom de boerderij en ook via de voerband voeren wij vers gras. Wij voeren zoveel mogelijk vers omdat wij merken dat de kaas daardoor nog lekkerder wordt!

Week 2 - Grasgevoerd en Champignons

  • Grasgevoerde MRIJ runderen

  • Wist u dat de runderen van de Blije big nog volledig gras gevoerd zijn, en ze nog van het oud-hollandse dubbeldoel ras “MRIJ” zijn ?

    MRIJ staat voor Maas-Rijn-IJssel, het oeroude Nederlandse roodbonte ras, dat sinds de middeleeuwen in de Nederlandse rivier–en beekdalen werd gehouden. Tot 50 jaar geleden nog werden het Friese zwartbonte melkvee en het Roodbonte MRIJ-ras over de hele wereld geprezen. Om hun melkgift (de zwartbonte Fries) en de MRIJ vooral vanwege haar :” dubbel doel”, de koeien gaven én behoorlijk melk, én er kwam ook behoorlijk vlees aan.

    Tot die tijd was de landbouw nog veel natuurlijker bezig, er werd nog geen mais, graan en soja bijgevoerd en het gebruik van krachtvoer, spuitmiddelen en antibiotica was nog kinderspel. Naast een hoofdmenu van gras hadden de koeien mogelijk wat extra lokaal geteelde aardappelen, voederbieten en of stoppelknollen, maar het hoofd rantsoen was gras, gras en nog eens gras, hooi en gras.

    En zo is het bij de Blije Big nog steeds en zo zit een rund van nature ook in elkaar (met haar vier magen), alleen maar gras eten.

De markt begint weer!

We gaan weer beginnen!

Namens alle ondernemers op de Duurzame Weekmarkt wensen we u een gezond en gelukkig 2018!

Na een weekje rust zijn we de komende 51 weken weer aanwezig in Helmond en Eindhoven.

Vrijdag 5 en zaterdag 6 januari is er dus weer markt!

Kerstmarkt

We willen alle klanten bedanken die van de markt met kerst een gezellig drukke markt gemaakt hebben.

Kerst op de Duurzame Weekmarkt

Kerst op de Duurzame Weekmarkt

Het weekend voor kerst is de laatste Duurzame Weekmarkt van 2017 en dat willen we niet onopgemerk voorbij laten gaan!

En even een mededeling van huishoudelijke aard:

Vrijdag 29 december en zaterdag 30 december is er geen markt.

Vanaf 5 en 6 Januari zijn we weer iedere week aanwezig in Brandevoort en op het Wilhelminaplein.

Kerst- en vakantieplanning 2017 / 2018

De dienstregeling voor de komende kerst en de week tussen kerst en nieuwjaar:

  • 22 december: markt in Helmond
  • 23 december: markt in Eindhoven
  • 29 december: geen markt
  • 30 december: geen markt
  • 5 januari 2018: markt in Helmond
  • 6 januari 2018: markt in Eindhoven

afbeelding van De Biokraam

Ijs

Ook bij De Bio-Kraam kunt u terecht voor heerlijk waterbuffelijs, Yoghurt, soep, etc.

Waterbuffelijs, niet alleen per 500 ml maar nu ook per bol, kiest u uit de smaken:

aarbeien, chocolade, mango en vanille.

afbeelding van De Biokraam

Warme dagen

Vandaag heerlijk barbeque weer, dus, na het zwemmen de bbq opstoken en smullen maar met vlees van De Blije Big.

Alleen vandaag, zaterdag 27-5, 10 % korting op uw bbq vlees.

Had ik al verteld dat De Blije Big ook heerlijke biologische bieren heeft? 

Pagina's

Abonneren op Duurzame Weekmarkt Helmond en Eindhoven RSS