Week 13 - De Paasstol

  • De Paasstol

Week 12 - Lekker kruimelig en nieuwe kalfjes

  • Lekker Kruimelig

  • In een aantal van mijn recepten wordt gebruik gemaakt van een handling die in het Engels ‘The Rubbing In Method’ heet.

    In deze wordt altijd eerst koude boter vlug met je vingertoppen door de bloem gewreven tot je een mengsel heeft die op kruimels lijkt.

    Door de bloem te bedekken met boter remt men de vorming van lange eiwitten oftewel gluten.

Week 11 - Happy Fish gecertificeerd en Verdwenen aardappels

  • Happy Fish heeft zijn duurzaamheids certificaat behaald!!!!

  • Wat is MSC
    Door samen te werken met visserijen,wetenschappers en producenten kunnen we de gezondheid van de oceanen waarborgen. Kom meer te weten over de Marine Stewardship Council en wat het keurmerk doet. Bekijk hier een kort filmpje over wat MSC is en waarom certificering van duurzame visserijen zo belangrijk is.

    Visie
    Onze visie is een wereld met oceanen vol met leven, zodat de visbestanden voor deze en komende generaties gewaarborgd worden.

    Missie
    Onze missie is om door middel van ons keurmerk en het certificeringsprogramma voor visserijen bij te dragen aan gezonde oceanen. We willen dit bereiken door duurzame vispraktijken te herkennen en te belonen, door de keuze van consumenten te beïnvloeden wanneer zij vis kopen. Samen met onze partners werken we aan verandering van de vismarkt naar een markt gebaseerd op duurzaamheid.

Week 10 - Vitamine B12 en Bemesten met varkensmest

  • Vitamine B12

  • Vitamine B12: wat is het en wat doet het?

    Vitaminen zijn essentiële voedingsstoffen, noodzakelijk voor het goed functioneren van ons lichaam. Ze zijn onder te verdelen in de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K, en de wateroplosbare vitamine C en alle B-vitaminen. Vitamine B12 is uitzonderlijk in dit rijtje omdat het net als de andere B-vitaminen wateroplosbaar is, maar net als de vetoplosbare vitaminen wel een voorraad heeft in het lichaam. Die voorraad is voldoende voor minimaal 3 jaar tot soms wel 10 jaar. Als die voorraad op raakt, gaat de bloedwaarde dalen en ontstaat het tekort. Een vitamine B12-tekort ontstaat dus niet van de één op de andere dag, en is ook niet in korte tijd weer even opgelost.

Week 9 - Desembrood en wat zit er (niet) in Erica's Taart?

  • (Zuur)desem brood, wat is het precies?

  • Wat is zuurdesem brood en wat maakt dat je het ineens overal ziet en hoort? Is het echt zo gezond als iedereen zegt, en waarom dan?

Week 8 - Kerstmix thee en een nieuwe vloer bij de Saanenhof

  • Kerstmix thee van het Kruidenrijk nu bij Hebs

  • Met kerstmis hebben velen mensen de speciale Kerstmix thee ontvangen, velen vinden die erg lekker en willen die graag kopen.

    Dat is vanaf nu mogelijk, ik heb deze thee (winter thee) in mijn assortiment.

    De thee mix is aardbei-rozebloem-steranijs- gember- rozemarijn en meidoorn, 50 gram voor € 2,75

    Pompoenpitolie:

    De pluspunten

    Deze olie vol zit met essentiële voedingsstoffen die je gezondheid alleen maar ten goede komen. Om te beginnen draagt pompoenpitolie bij aan een goede stofwisseling. Het is een bron van essentiële vetzuren, helpt het LDL cholesterol te verlagen en dus goed voor hart en bloedvaten. Het zorgt voor gezonde nagels en haren, biedt hulp bij preventie en behandeling van blaas, lever en prostaatproblemen. Verder is pompoenpitolie rijk aan zink, magnesium, fosfor, kalium en koper, vitamine E en vezels.

    Ook zeer geschikt voor culinaire toepassing:

    Lekker in de yoghurt, scheutje in de verschillende soepen, zuurkool en toepasbaar in groenten gerechten, scheut over vanille ijs, volg u eigen inzicht en ontdek de vele mogelijkheden van gebruik.

  • Nieuwtje: nieuwe vloer kaasmakerij!

  • Na 2 weken is de nieuwe vloer gereed en konden we vanaf agelopen dinsdag weer kaasmaken! Een vloer heeft periodiek onderhoud nodig maar na circa 10 jaar was het bij ons toch echt tijd voor grondige renovatie aan de vloer. Het was de bedoeling dat dit in een week klaar zou zijn maar dat was helaas door een te natte ondervloer niet haalbaar. Eerst de oude vloer geheel afgeschuurd, daarna drogen, drogen en nig eens drogen. Vorige week dinsdag 1e laag, woensdag 2e laag en donderdag de laatste laklaag met antislip. Goed werk heeft tijd nodig. Maar het resultaat mag er zijn! Na heel grondig, van nok tot vloer, een grote poetsbeurt....Vandaag weer heerlijke kazen gemaakt!
    Afgelopen maandag, tussen de bedrijven/nieuwe vloer door, ook nog onze jaarlijkse hygiëne audit gehad (cokz) en alles is weer goedgekeurd. wij kunnen er voorlopig weer even tegen!

Week 7 - Oude groenterassen en Oliemolen Fandler 1926

  • Oude groenterassen bij 'Van het Land'

  • Erfgoedzaden

    Afgelopen seizoen hebben we voor het eerst deelgenomen aan het Erfgoedzaden project van het Centrum voor Genetische Bronnen Nederland van de Wageningen Universiteit. Het doel van het project is om oude groenterassen opnieuw te kweken en te vermeerderen om zodoende na te gaan of het nog interessant is om de oude gewassen nieuw (commercieel) leven in te blazen. Het telen van zeer veel verschillende kleine oppervlakten groenten is precies wat wij doen, dus is ons bedrijf uitermate geschikt om hieraan bij te dragen. Ook omdat wij onze producten zelf verkopen, horen wij zelf van onze klanten wat ze van de oude groenterassen vinden.

Week 6 - De kaasmakerij en de varkens van de Blije Big

  • De kaasmakerij van de Saanenhof

  • De melk
    De melk wordt rechtstreeks verwerkt zoals die uit de geiten komt: rauwmelks. Deze duurzame manier van kaas maken gebeurt op de boerderij zelf. Via doorkijk-ramen kunnen klanten zien hoe de kaas gemaakt wordt. Van de ochtendmelk wordt goudse kaas gemaakt met bijvoorbeeld kruiden erin. Dit proces van snijden, roeren, weimelk aftappen, de kaas in het vat doen en persen neemt dagelijks ongeveer 4 uur tijd in beslag. Van de avondmelk wordt zachte kaas gemaakt. Dit begin product aan kaas gebruiken wij voor een diversiteit aan Heezer geitenkaas specialiteiten.

Week 5 - De Skrei en Tomaten Treiteren

  • Noorse Skrei

  • Skrei visserij rond de Lofoten speelt al veel eeuwen een belangrijke rol in de Noorse samenleving. De komst van de skrei is in Noorwegen als de komst van de nieuwe haring in Nederland. Liefhebbers kijken er reikhalzend naar uit. In vroeger dagen namen meer dan 30.0000 vissers deel aan de visvangst op de Lofoten. Tegenwoordig verdienen tussen de 2.500 en 4.500 gezinnen hun inkomen hier mee.

Week 4 - Cranberrysap en Volkoren brood

  • Wat is volkoren?

  • 10 januari jongstleden vertelde Teun van de Keuken over bruin brood in Jinek. De conclusie was dat je het beste volkorenbrood kunt eten. Waarom is dat zo?

    Volkorenbrood wil zeggen dat het brood voor 100% uit volkorenmeel bestaat. Het woord volkoren zegt het eigenlijk al. Het is de volle korrel wat in dit brood zit. Dus zitten alle voedingsstoffen erin.

    Elke graansoort kan met volkorenmeel gebakken worden. Wij nemen als voorbeeld de tarwe. Toch de meest bekende en gangbare. Dit graan bevat voedingsstoffen zoals vezels, vitaminen en mineralen. Mits je de hele korrel gebruikt.

    Hiernaast zie je een plaatje van zo’n graankorrel. (bron www.brood.net)

Pagina's

Abonneren op Duurzame Weekmarkt Helmond en Eindhoven RSS